{"id":23642,"date":"2013-03-23T06:00:36","date_gmt":"2013-03-23T06:00:36","guid":{"rendered":"http:\/\/lafeber.com\/vet\/?p=23642"},"modified":"2016-03-31T17:58:24","modified_gmt":"2016-03-31T17:58:24","slug":"comprendre-loeuf-des-oiseaux-de-lexterieur-vers-linterieur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lafeber.com\/vet\/fr\/comprendre-loeuf-des-oiseaux-de-lexterieur-vers-linterieur\/","title":{"rendered":"Comprendre l\u2019\u0153uf des oiseaux: de l\u2019ext\u00e9rieur vers l\u2019int\u00e9rieur"},"content":{"rendered":"<h2>Introduction<\/h2>\n<p>L\u2019\u0153uf des oiseaux, parfois qualifi\u00e9 de \u201cmiracle d\u2019empaquetage\u201d, peut \u00eatre intimidant pour les v\u00e9t\u00e9rinaires aviaires. Cette structure \u00e9tonnante est accompagn\u00e9e d\u2019une pl\u00e9thore de terme lexicaux nouveaux, d\u2019une anatomie complexe et d\u2019une physiologie sp\u00e9cifique (Fig 1). LafeberVet\u2019s vous propose de \u201cComprendre l\u2019\u0153uf des oiseaux\u201d en d\u00e9crivant les bases anatomiques d\u2019un \u0153uf, de la coquille jusqu\u2019\u00e0 l\u2019embryon, et en fournissant une br\u00e8ve description de l\u2019\u00e9closion.<\/p>\n<div id=\"attachment_4856\" style=\"width: 410px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/lafeber.com\/vet\/wp-content\/uploads\/egg-schematic.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-4856\" class=\"size-medium wp-image-4857\" src=\"https:\/\/lafeber.com\/vet\/wp-content\/uploads\/egg-schematic.jpg\" alt=\"Illustration sch\u00e9matique de l\u2019anatomie de l\u2019oeuf\" width=\"400\" height=\"250\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4856\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Figure 1.<\/strong> Illustration sch\u00e9matique de l\u2019anatomie de l\u2019oeuf par Benutzer: Horst Frank, from Wikimedia Commons. (1) Coquille calcaire (Eggshell) (2) Membrane coquill\u00e8re externe (Outer shell membrane) (3) Membrane coquill\u00e8re interne (Inner membrane) (4) Chalaze (Chalaza) (5) Albumen externe liquide (Outer thin albumen) (6) Albumen externe visqueux (Inner thick albumen) (7) Membrane vitelline (Vitelline membrane) (8) Noyau de Pander (Nucleus of pander) (9) V\u00e9sicule germinale (blastoderme) (Germinal disc (blastoderm)) (10) Vitellus jaune (Yellow yolk) (11) Vitellus blanc (White yolk) (12) Albumen interne liquide (Internal albumen) (13) Chalazes (Chalaza) (14) Chambre \u00e0 air (Air cell) (15) Cuticule (Cuticula). <em>Cliquez sur l\u2019image pour l\u2019agrandir<\/em>.<\/p><\/div>\n<h2>Cuticle<\/h2>\n<p>The outermost component of the eggshell is called the \u201ccuticle\u201d. Composed of protein, polysaccharide, and lipid, the thin, waxy cuticle protects the egg from water evaporation as well as microbial invasion. The cuticle is found on most, but not all bird eggs (Johnson 1999).<\/p>\n<h2>Cuticule<\/h2>\n<p>La couche la plus externe de la coquille est appel\u00e9e la cuticule. Elle est compos\u00e9e de prot\u00e9ines, de polysaccharides et de lipides. La cuticule est cireuse et prot\u00e8ge l\u2019\u0153uf de la d\u00e9shydratation ainsi que de l\u2019invasion microbienne. La cuticule est pr\u00e9sente sur les \u0153ufs de la plupart des esp\u00e8ces d\u2019oiseaux, mais pas toutes (Johnson 1999).<\/p>\n<h3>La testa (ou coquille calcaire)<\/h3>\n<p>La testa correspond \u00e0 la partie la plus \u00e9paisse de la coquille. Elle est principalement constitu\u00e9e de calcite, la forme cristalline du carbonate de calcium. La testa peut \u00eatre divis\u00e9e en couche externe, spongieuse et mamillaire.<\/p>\n<p>La <strong>couche externe<\/strong>, \u00e9galement appel\u00e9e \u201ccouche superficielle de cristaux verticaux\u201d est pr\u00e9sente chez de nombreuses esp\u00e8ces d\u2019oiseaux, mais pas tous. Cette couche cristalline dense mesure entre 4 et 8 \u03bcm d\u2019\u00e9paisseur et joue le r\u00f4le de zone transitionnelle vers la surface externe de l\u2019\u0153uf.<\/p>\n<p>La <strong>couche palissadique<\/strong> ou spongieuse repr\u00e9sente approximativement les deux tiers de la coquille. Elle mesure environ 200 \u03bcm d\u2019\u00e9paisseur et est constitu\u00e9e de cristaux calciques intercal\u00e9s au sein d\u2019une matrice organique compos\u00e9e de plusieurs s\u00e9ries de couches prot\u00e9iques et mucopolysaccharidiques.<\/p>\n<p>La fine <strong>couche mamillaire<\/strong> est compos\u00e9e de noyaux organiques et de c\u00f4ne fix\u00e9s sur la membrane coquill\u00e8re externe sous-jacente. Les noyaux sont principalement constitu\u00e9s de prot\u00e9ines mais contiennent \u00e9galement des carbohydrates et des mucopolysaccharides. Le d\u00e9p\u00f4t des cristaux de carbonate de calcium est initi\u00e9 sur ces noyaux organiques (Jonhson 1999).<\/p>\n<p>Il existe des zones normalement incompl\u00e8tement cristallis\u00e9es qui m\u00e9nagent l\u2019existence de milliers d\u2019ouvertures (ou pores) en forme de tr\u00e9mie au sein de la coquille. Le nombre de pores varie suivant l\u2019esp\u00e8ce et il a \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9 que ce nombre est corr\u00e9l\u00e9 au besoin m\u00e9tabolique. Le nombre de pores est d\u2019autant plus grand que le poids de l\u2019\u0153uf est faible. Le diam\u00e8tre des pores varie entre 0.3-0.9 \u03bcm. Les pores repr\u00e9sentent un site majeur d\u2019\u00e9change gazeux (eau et dioxyde de carbone) et permettent le transport de la vapeur d\u2019eau au travers de la coquille. L\u2019\u00e9change de gaz et d\u2019eau se fait essentiellement par diffusion passive.<\/p>\n<p>La pigmentation des \u0153ufs est assur\u00e9e par le d\u00e9p\u00f4t en quantit\u00e9 variable de cristaux de biliverdine bleue-verte et\/ou de prophyrine rouge-brune au sein de la portion inorganique de la testa et parfois de la cuticule (Fig 2).<\/p>\n<div id=\"attachment_4860\" style=\"width: 410px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/lafeber.com\/vet\/wp-content\/uploads\/robin-eggs.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-4860\" class=\"size-medium wp-image-4861\" src=\"https:\/\/lafeber.com\/vet\/wp-content\/uploads\/robin-eggs.jpg\" alt=\"Robin egs\" width=\"400\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/lafeber.com\/vet\/wp-content\/uploads\/robin-eggs.jpg 500w, https:\/\/lafeber.com\/vet\/wp-content\/uploads\/robin-eggs-300x300.jpg 300w, https:\/\/lafeber.com\/vet\/wp-content\/uploads\/robin-eggs-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4860\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Figure 2.<\/strong> Les \u0153ufs du merle d\u2019Am\u00e9rique (Turdus migratorius) ont une magnifique couleur bleue. Cr\u00e9dit photographique: Soltrcy. <em>Cliquez sur l\u2019image pour l\u2019agrandir<\/em>.<\/p><\/div>\n<h2>Les membranes coquill\u00e8res<\/h2>\n<p>La pr\u00e9sence de membranes sous la coquille est facilement rep\u00e9rable lorsqu\u2019un \u0153uf dur est d\u00e9coquill\u00e9. Les membranes coquill\u00e8res sont semi-perm\u00e9ables et jouent le r\u00f4le de barri\u00e8re contre une invasion microbienne. Elles ont \u00e9galement un r\u00f4le mineur dans la respiration de l\u2019\u0153uf (Nys 2007).<\/p>\n<p>La membrane coquill\u00e8re externe est en contact direct avec la couche mamillaire de la testa alors que la membrane coquill\u00e8re interne est en contact avec l\u2019albumen (cf. infra). Les membranes coquill\u00e8res interne et externe sont fermement attach\u00e9es l\u2019une \u00e0 l\u2019autre sauf au niveau d\u2019une petite r\u00e9gion g\u00e9n\u00e9ralement localis\u00e9e au gros bout de l\u2019\u0153uf.<\/p>\n<h2>La chambre \u00e0 air<\/h2>\n<p>La chambre \u00e0 air, log\u00e9e dans le gros bout de l\u2019\u0153uf, est un espace m\u00e9nag\u00e9 par la s\u00e9paration des membranes coquill\u00e8res interne et externe. La chambre \u00e0 air est cr\u00e9\u00e9e lorsque l\u2019\u0153uf se refroidit apr\u00e8s l\u2019oviposition ou la couvaison. La formation de la chambre \u00e0 air est une p\u00e9riode dangereuse au cours du d\u00e9veloppement de l\u2019\u0153uf car il s\u2019agit du moment le plus propice \u00e0 l\u2019introduction de microbes dans l\u2019\u0153uf.<\/p>\n<p>Voire la partie sur l\u2019Eclosion ci-dessous pour davantage d\u2019informations concernant la chambre \u00e0 air.<\/p>\n<h2>Le chorion<\/h2>\n<p>Le chorion est une membrane embryonnaire externe richement vascularis\u00e9e qui est \u00e9galement retrouv\u00e9e chez les reptiles et les mammif\u00e8res. Le chorion est une autre membrane semi-perm\u00e9able participant aux \u00e9changes gazeux.<\/p>\n<h2>L\u2019amnios<\/h2>\n<p>L\u2019amnios est un sac rempli de fluide qui entoure et matelasse l\u2019embryon. L\u2019amnios sert de source de prot\u00e9ines, d\u2019eau et de min\u00e9raux tout au long du d\u00e9veloppement embryonnaire. L\u2019albumen est drain\u00e9 dans l\u2019amnios et permet \u00e0 cette structure de servir de r\u00e9servoir prot\u00e9ique.<br \/>\nQuatre couches sont distingu\u00e9es au sein de l\u2019albumen (Jonhson 1999):<\/p>\n<ul>\n<li>La couche externe fluide<\/li>\n<li>La couche externe visqueuse<\/li>\n<li>La couche interne fluide<\/li>\n<li>La couche interne chalazif\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Chalazae<\/h2>\n<p>The inner thick layer of albumen or the chalaziferous layer, consists of a dense,<br \/>\ngel-like albumen that holds the yolk within the center of the egg. Chalaze<br \/>\nconsists of a double strand at the sharp end of the egg and a single<br \/>\nstrand at the rounded end.<\/p>\n<h2>Les chalazes<\/h2>\n<p>La couche interne visqueuse de l\u2019albumen, \u00e9galement appel\u00e9e couche chalazif\u00e8re, correspond \u00e0 un albumen dense et de consistance g\u00e9latineuse qui permet de maintenir le vitellus au centre de l\u2019\u0153uf. La chalaze est constitu\u00e9e de deux brins au petit bout de l\u2019\u0153uf et d\u2019un seul brin au gros bout.<\/p>\n<h2>La membrane allanto\u00efdienne<\/h2>\n<p>La membrane allanto\u00efdienne est une autre membrane vasculaire f\u0153tale, correspondant \u00e0 un diverticule intestinal, qui est pr\u00e9sente chez les reptiles, les oiseaux et les mammif\u00e8res.<\/p>\n<p>La raison pour laquelle les \u0153ufs doivent \u00eatre tourn\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement est relative \u00e0 l\u2019existence de l\u2019allanto\u00efde et de l\u2019amnios. Une rotation r\u00e9guli\u00e8re permet d\u2019homog\u00e9n\u00e9iser les nutriments et les d\u00e9chets au sein de l\u2019\u0153uf, tout en emp\u00eachant la cr\u00e9ation d\u2019adh\u00e9rences entre les membranes f\u0153tales et l\u2019embryon. Les \u0153ufs des psittaciformes plac\u00e9s en incubation artificielle sont typiquement retourn\u00e9s toutes les 1 \u00e0 2 heures. Une fr\u00e9quence de rotation inadapt\u00e9e a un effet d\u00e9l\u00e9t\u00e8re sur le d\u00e9veloppement embryonnaire et est associ\u00e9e \u00e0 une augmentation du taux de mortalit\u00e9.<\/p>\n<h2>Le jaune d\u2019\u0153uf<\/h2>\n<p>La membrane du jaune d\u2019\u0153uf, ou membrane vitelline, est compos\u00e9e de quatre feuillets s\u00e9parant le sac vitellin de l\u2019albumen. Le jaune (ou vitellus) est un autre nutriment important qui fournit des prot\u00e9ines ainsi que des lipides \u00e0 la fin du d\u00e9veloppement et au cours des premiers jours de vie.<\/p>\n<p>Le vitellus n\u2019est pas homog\u00e8ne. Le vitellus jaune est plus riche en mati\u00e8re grasse tandis que le vitellus blanc est plus riche en prot\u00e9ines. La latebra est la r\u00e9gion du vitellus blanc qui peut \u00eatre visualis\u00e9e au cours du mirage. La latebra est constitu\u00e9e d\u2019un petit centre sph\u00e9rique se prolongeant par un col jusqu\u2019\u00e0 rejoindre une r\u00e9gion conique s\u2019\u00e9tendant sous le disque germinal.<\/p>\n<p><strong>Le mirage<\/strong> est une technique utilis\u00e9e pour \u00e9valuer les \u0153ufs (Table 1). Le mirage permet de renseigner les informations concernant:<\/p>\n<ul>\n<li>La fertilit\u00e9 ou la st\u00e9rilit\u00e9<\/li>\n<li>La pr\u00e9sence de fissure<\/li>\n<li>L\u2019\u00e9paisseur de la coquille<\/li>\n<li>L\u2019int\u00e9grit\u00e9 des membranes et des vaisseaux<\/li>\n<li>La forme et les dimensions de la chambre \u00e0 air<\/li>\n<li>Les dimensions du jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li>La taille, la position et\/ou les mouvements du poussin<\/li>\n<\/ul>\n<p>Consultez la Publication 8134 de la Division sur les Ressources Naturelles et Agricoles de l\u2019Universit\u00e9 de Californie sur le Mirage des \u0153ufs et l\u2019analyse des \u0153ufs ouverts pour davantage d\u2019informations et des illustrations photographiques en couleur.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th colspan=\"3\">Table 1. Distinction entre un \u0153uf fertile et st\u00e9rile lors du mirage<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Apparence du\/des\u2026<\/strong><\/td>\n<td><strong>\u0152uf fertile<\/strong><\/td>\n<td><strong>\u0152uf st\u00e9rile<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vaisseaux sanguins<\/td>\n<td>Rayonnent en forme d\u2019araign\u00e9e<\/td>\n<td>Anneau sanguin (les vaisseaux sanguins se d\u00e9sint\u00e8grent et le sang diffuse dans les membranes embryonnaires)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Disque germinatif<\/td>\n<td><strong>Blastoderme<\/strong>: Pr\u00e9sence d\u2019un point blanc sur le jaune d\u2019\u0153uf correspondant \u00e0 l\u2019aire opaque (anneau distinct) entour\u00e9 par l\u2019aire pellucide (r\u00e9gion claire).<\/td>\n<td><strong>Blastodisque<\/strong>: Il n\u2019est pas organis\u00e9 et ressemble \u00e0 une touffe cotonneuse.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Le positionnement f\u0153tal<\/h2>\n<p>Chez la poule la t\u00eate de l\u2019embryon est normalement positionn\u00e9e proche de la chambre \u00e0 air, du c\u00f4t\u00e9 du gros bout. Le bec repose normalement en dessous de l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 de l\u2019aile droite (Fig 3). Du fait de leur cou plus court et plus \u00e9pais, le bec des psittaciformes repose simplement \u00e0 proximit\u00e9 de l\u2019aile.<\/p>\n<p>Pour plus d\u2019information concernant les malpositions, consultez le document sur les Malpositions de l\u2019embryon de poule produit par l\u2019Extension IFAS de l\u2019Universit\u00e9 de Floride.<\/p>\n<div id=\"attachment_4863\" style=\"width: 361px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/lafeber.com\/vet\/wp-content\/uploads\/chick-embryo.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-4863\" class=\"size-medium wp-image-4864\" src=\"https:\/\/lafeber.com\/vet\/wp-content\/uploads\/chick-embryo.jpg\" alt=\"Embryon de poule\" width=\"351\" height=\"400\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4863\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Figure 3.<\/strong> Embryon de poule. Cr\u00e9dit photographique: Crispin Semmens. <em>Cliquez sur l\u2019image pour l\u2019agrandir<\/em>.<\/p><\/div>\n<h2>L\u2019\u00e9closion<\/h2>\n<p>Le processus d\u2019\u00e9closion <strong>d\u00e9bute par le d\u00e9veloppement<\/strong> rapide de la chambre \u00e0 air caract\u00e9ris\u00e9 par l\u2019expansion de cette poche et son extension le long de l\u2019\u0153uf. Cette phase se d\u00e9roule approximativement 24 \u00e0 48 heures avant le b\u00eachage interne.<\/p>\n<p><strong>Le b\u00eachage interne<\/strong> est d\u00e9clench\u00e9 par l\u2019augmentation des niveaux de dioxyde de carbone (CO2) dans l\u2019\u0153uf. Lorsque le CO2 atteint un niveau critique, les muscles tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9s situ\u00e9s \u00e0 l\u2019arri\u00e8re du cou du poussin (par ailleurs maigre) commencent \u00e0 se contracter. Les contractions r\u00e9p\u00e9t\u00e9es permettent au diamant de perforer la membrane coquill\u00e8re interne et autorisent la t\u00eate du poussin \u00e0 se placer dans la chambre \u00e0 air. Il s\u2019agit d\u2019une \u00e9tape cruciale o\u00f9 la respiration chorioallanto\u00efdienne du poussin devient pulmonaire. Une fois que le b\u00eachage interne a eu lieu, l\u2019\u0153uf n\u2019a plus besoin d\u2019\u00eatre tourn\u00e9 et il est possible d\u2019entendre le poussin piailler \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la coquille.<\/p>\n<p>Finalement, le poussin consomme la faible quantit\u00e9 d\u2019oxyg\u00e8ne pr\u00e9sente dans la chambre \u00e0 air. Lorsque le niveau de CO2 recommence \u00e0 augmenter, les contractions musculaires permettent au diamant de perforer la coquille. La contraction des muscles abdominaux permet \u00e9galement au sac vitellin d\u2019\u00eatre tirer dans le c\u0153lome. Bien que les d\u00e9lais soient sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque esp\u00e8ce, le <strong>b\u00eachage externe<\/strong> se d\u00e9roule g\u00e9n\u00e9ralement 36 \u00e0 72 heures apr\u00e8s le b\u00eachage interne. L\u2019\u00e9closion assist\u00e9e, ou ovotomie, ne doit jamais \u00eatre initi\u00e9e pr\u00e9matur\u00e9ment car il existe un grand nombre de complications potentielles incluant une infection bact\u00e9rienne, un dommage iatrog\u00e9nique du poussin et une absence d\u2019absorption du sac vitellin. Si la vascularisation associ\u00e9e n\u2019a pas r\u00e9troc\u00e9d\u00e9, le poussin peut \u00e9galement souffrir d\u2019une h\u00e9morragie fatale.<\/p>\n<h2 class=\"ref\">R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019\u0153uf des oiseaux, parfois qualifi\u00e9 de \u201cmiracle d\u2019empaquetage\u201d, peut \u00eatre intimidant pour les v\u00e9t\u00e9rinaires aviaires. 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