Contenido de Ácido Oxálico en Alimentos Selectos

Los altos niveles dietéticos de ácido oxálico u oxalatos pueden promover la formación de cálculos urinarios o urolitos en la vejiga de los herbívoros, como el conejillo de indias y la tortuga. La siguiente tabla muestra el contenido de oxalato en 100 gramos de alimentos crudos seleccionados:

ProductoÁcido oxálico (mg)
Perejil1.70
Cebollino1.48
Verdolaga1.31
Mandioca (Yuca)1.26
Amaranto1.09
Espinaca0.97
Hojas de remolacha0.61
Zanahoria0.50
Rábano0.48
Berzas0.45
Col de Bruselas0.36
Habichuelas0.36
Lechuga0.33
Berro o mastuerzo de agua0.31
Batata (Camote)0.24
Achicoria (Escarola)0.21
Nabo0.21
Berenjena0.19
Apio0.19
Brócoli0.19
Coliflor0.15
Espárrago0.13
Endibia0.11
Repollo0.10
Ocra0.05
Guisante (Arveja)0.05
Tomate0.05
Hojas de nabo0.05
Pimienta0.04
Col rizada0.02
Pepino0.02
Auyama (Calabacín)0.02
Cilantro0.01

a: El perejil y la espinaca son también ricos en oxalatos por lo que se deben ofrecen esporádicamente para reducir el riesgo de formación de cálculos de oxalato de calcio en la vejiga.

Referencias